ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ
- 25mTotal Time
- 20mPrep Time
- 130Calories
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಾರತೀಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪದ್ಧತಿ ಹಾಗೂ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ ರುಚಿಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯು ಒಂದು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಎನ್ನುವುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರಮುಖ ಸಾಮಗ್ರಿ
- 1 medium carrot
- 1 medium radish
- 2 - green chilli
- 1 ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು asafoetida
- 1 ಅಗ್ಯತಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು salt
- 2 ಚಮಚ dry mango powder
- 1 ಚಮಚ chilli powder
- 1/2 ಚಮಚ turmeric
- 2 ಚಮಚ mustard seeds
- 1 ಚಮಚ fenugreek seeds
- 1 ಚಮಚ cumin seeds
- 1 ಚಮಚ coriander seeds
- 2 ಚಮಚ fennel seeds
- 1 ಚಮಚ caraway
ಒಗ್ಗರಣೆೆ
- 1 medium carrot
- 1 medium radish
- 2 - green chilli
- 1 ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು asafoetida
- 1 ಅಗ್ಯತಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು salt
- 2 ಚಮಚ dry mango powder
- 1 ಚಮಚ chilli powder
- 1/2 ಚಮಚ turmeric
- 2 ಚಮಚ mustard seeds
- 1 ಚಮಚ fenugreek seeds
- 1 ಚಮಚ cumin seeds
- 1 ಚಮಚ coriander seeds
- 2 ಚಮಚ fennel seeds
- 1 ಚಮಚ caraway
ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆಗೆ
- 1 medium carrot
- 1 medium radish
- 2 - green chilli
- 1 ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು asafoetida
- 1 ಅಗ್ಯತಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು salt
- 2 ಚಮಚ dry mango powder
- 1 ಚಮಚ chilli powder
- 1/2 ಚಮಚ turmeric
- 2 ಚಮಚ mustard seeds
- 1 ಚಮಚ fenugreek seeds
- 1 ಚಮಚ cumin seeds
- 1 ಚಮಚ coriander seeds
- 2 ಚಮಚ fennel seeds
- 1 ಚಮಚ caraway
ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ
- ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.- ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜ, ಜೀರಿಗೆ, ಧನಿಯಾ, ಸೋಂಪು, ಓಂಕಾಳು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಹುರಿಯಿರಿ.- ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಒಂದೆಡೆ ಆರಲು ಬಿಡಿ.
Step 2:
- ಮಸಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.- ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
Step 3:
- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಇಂಗು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೂಲಂಗಿ,
Step 4:
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
Step 5:
- ಬಳಿಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇಡಿ.- ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.