ಆ್ಯಪ್ನಗರ

ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳ ರೆಸಿಪಿ

ಸಾಲು-ಸಾಲು ಹಬ್ಬಗಳು ಬರುತ್ತಿದೆ. ಈ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಗಳ ರೆಸಿಪಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ನೋಡಿ:

ವಿಕ ಸುದ್ದಿಲೋಕ 30 Jul 2017, 10:57 am

* ಎಂ.ಎಸ್‌. ಸಂಪತ್‌ ಅಯ್ಯಂಗಾರ್‌

Vijaya Karnataka Web sweets for festival
ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳ ರೆಸಿಪಿ

ಸಾಲು-ಸಾಲು ಹಬ್ಬಗಳು ಬರುತ್ತಿದೆ. ಈ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಗಳ ರೆಸಿಪಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ನೋಡಿ:

ಪುಳ್ಳಂಗಾಯಿ ಉಂಡೆ

ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ಗೋಧಿ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಎಳ್ಳು ಇವೇ ಮೊದಲಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿ ಉಂಡೆ. ಸವಿಯಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ, ಹೆಸರುಬೇಳೆ, ಹುರಿಗಡಲೆ, ಗೋಧಿ, ಕಡಲೇಬೇಳೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ ತಲಾ ನೂರೈವತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ, ಚೂರು ಮಾಡಿದ ಒಣಕೊಬ್ಬರಿ ಒಂದು ಗಿಟುಕು, ಬೆಲ್ಲ ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ. ಎಳ್ಳು, ಬೆಲ್ಲ, ಹುರಿಗಡಲೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿ ಬಿಟ್ಟು ಮಿಕ್ಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಹದವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಇವನ್ನೆಲ್ಲಾ ನಿಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೇಳೆ ಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಉಂಡೆ ಪಾಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತಿತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಗಸೆ ಬೊಗಸೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ ಸಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿಡಿ. ಆರಿದ ನಂತರ ಈ ಉಂಡೆ ಬಹಳ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚಿಗಳಿ ಉಂಡೆ

ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಉಂಡೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ತಲಾ ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ ಇದ್ದರೆ ಸಾಕು. ಎಳ್ಳನ್ನು ಧೂಳು ಇಲ್ಲದಂತೆ ಶುದ್ಧಪಡಿಸಿ ಎರಡೆರಡೇ ಹಿಡಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಚಟಗುಟ್ಟುವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬೆಲ್ಲ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಆರಿದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಆಮೇಲೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕಾರು ಸುತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುವಿ. ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ ತಿನ್ನಲು ಬಹು ರುಚಿ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧಕೆಜಿ, ತುಪ್ಪ ಕಾಲು ಕೆಜಿ, ಬೂರಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧಕೆಜಿ, ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಒಂದು ಗಿಟುಕು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ. ಮೊದಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ, ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಚ ತಿರುವಿ. ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿರಿ.

ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆ

ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧಕೆಜಿ, ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ 300 ಗ್ರಾಂ, ಒಣಕೊಬ್ಬರಿ 1ಗಿಟುಕು, ಹುರಿದ ಗಸಗಸೆ ಒಂದು ಚಮಚ, ತುಪ್ಪ ಒಂದು ಚಮಚ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ, ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎರಡು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಆರಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಕ್ಕ ಸಾಮಗ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ ಅವಶ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಳ್ಳು ಕೊಬ್ಬರಿ ಲಡ್ಡು

ಎಳ್ಳು ಹಾಗೂ ಕೊಬ್ಬರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಡ್ಡು ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು 3 ಕಪ್‌, ಎಳ್ಳು 5 ಚಮಚ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ 1 ಕಪ್‌, ಬೆಲ್ಲ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್‌, ಚಮಚ ತುಪ್ಪ 10ಚಮಚ, ಗೋಡಂಬಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕಲೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ತರಿ ತರಿಯಾಗಿರಲಿ. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್‌ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ ಗೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಹುರಿದಿಟಿದ್ದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿ ಆರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೈಗೆ ತುಪ್ಪ ಸವರಿಕೊಂಡು ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ , ಗೋಡಂಬಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಎಳ್ಳು-ಕೊಬ್ಬರಿ ಲಡ್ಡು ರೆಡಿ.

ಬೇಸನ್‌ ಲಡ್ಡು

ಬೇಸನ್‌ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು 2 ಕಪ್‌, ತುಪ್ಪ 1 ಕಪ್‌, ಸಕ್ಕರೆ 1ಕಪ್‌, ಏಲಕ್ಕಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ ಇದ್ದರೆ ಸಾಕು. ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮೊದಲು ದಪ್ಪ ತಳ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಕಾಯಲು ಬಿಡಿ. ತುಪ್ಪ ಕರಗಿದ ಮೇಲೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ. ಕೈಬಿಡದ ಹಾಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡುತ್ತಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು 15ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಪಾಕ ಬರುವವರೆಗೂ ತಿರುವುತ್ತಿರಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.ಪಾಕ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಸನ್‌ ಲಾಡು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ

Vijay Karnataka News App: ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲು ನಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಜಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆ್ಯಪ್‌ಡೌನ್‌ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ರಿಪೋರ್ಟ್‌ ಕಳಿಸಿ
ಲೇಟೆಸ್ಟ್‌ ನ್ಯೂಸ್‌ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, Vijay Karnataka ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ಪೇಜ್‌ ಲೈಕ್‌ ಮಾಡಿರಿ