ಆ್ಯಪ್ನಗರ

ಬೂದುಗುಂಬಳದ ಸಿಹಿ

ಬಹುದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದಾದ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪೂಜೆಗೆ ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

Vijaya Karnataka 12 Oct 2019, 12:30 pm
ದೇವಿ ಆರಾಧನೆಯ ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬ ಈಗ ತಾನೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಆಯುಧ ಪೂಜೆಗೆ ಬೂದುಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದಾದ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪೂಜೆಗೆ ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
Vijaya Karnataka Web peta


ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿಗೆ ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎರಡು ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ, ತುಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ, ಖೋವಾ ಕಾಲು ಕೆಜಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳು, ಬೀಜ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮಿಕ್ಕ ಕಾಂಡವನ್ನು ತುರಿದು ನೀರು ಹಾಕದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುರಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಅದರ ರಸ ಜಾಸ್ತಿ ಇದ್ದರೆ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದುಬಿಡಿ. ಈ ಬೆಂದ ತಿರುಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಕುತ್ತಿರಿ. ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಂಟದ ಹದ ಬಂದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣ ಹಾಕಿ ಕಲಕಿ ಇಳಿಸಿಡಿ. ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಖೋವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿಹುರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಾಲಿಪ್ಪಟ್ಟು

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿ: ಒಂದು ಕಪ್‌ ಕುಂಬಳದ ತುರಿ, ಎರಡು ಕಪ್‌ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ಕಾಯಿತುರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್‌ , ಹೆಚ್ಚಿದ ಕರಿಬೇವು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸ್ವಲ್ಪ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಎಲ್ಲಾಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ. ತವಾ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ತಟ್ಟಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿದರಾಯಿತು.

ಗಾರಿಗೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಒಂದು ಕಪ್‌ ಕುಂಬಳದ ತುರಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ಚಿರೋಟಿ ರವೆ, ಒಂದು ಕಪ್‌ ಗೋಧಿಧಿಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಕಪ್‌ ಬೆಲ್ಲ, ಗಸಗಸೆ ಒಂದು ಚಮಚ, ತುಪ್ಪ ರಡು ಚಮಚ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ. ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಪಾತ್ರೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಚಿರೋಟಿ ರವೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕುಂಬಳದ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಲ್ಲಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲಕರಗಲು 2ಚಮಚ ಹಾಲು ಹಾಕಿ, ಆರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಗೋಧಿಧಿ ಧಿಹಿಟ್ಟು, ಗಸಗಸೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ವಡೆಯಂತೆ ತಟ್ಟಿ ಕರಿಯಬೇಕು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೇಟಾ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಒಂದು ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೂರು ಕಪ್‌, 2 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೂರು ಕಪ್‌ ನೀರು, ಎರಡು ಚಮಚ ಹಾಲು, ಏಲಕ್ಕಿ ನಾಲ್ಕು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜವನ್ನು ಬೇರೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಡೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾಕಡೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೋಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪುನಃ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿಹಿಂಡಬೇಕು. ಆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿಮೂರು ಕಪ್‌ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕದಡುತ್ತಿರಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ

Vijay Karnataka News App: ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲು ನಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಜಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆ್ಯಪ್‌ಡೌನ್‌ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ರಿಪೋರ್ಟ್‌ ಕಳಿಸಿ
ಲೇಟೆಸ್ಟ್‌ ನ್ಯೂಸ್‌ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, Vijay Karnataka ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ಪೇಜ್‌ ಲೈಕ್‌ ಮಾಡಿರಿ