ಆ್ಯಪ್ನಗರ

ವರಮಹಾಲಕ್ಷ್ಮಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ನೈವೇದ್ಯ

ಶ್ರಾವಣ ಮಾಸದ ಎರಡನೇ ಶುಕ್ರವಾರ ವರಲಕ್ಷ್ಮಿ ವ್ರತವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮುತ್ತೈದೆಯರು ಭಕ್ತಿ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂದಿನ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆಗಳು.

Vijaya Karnataka 3 Aug 2019, 12:00 am
* ವೇದಾವತಿ ಹೆಚ್‌.ಎಸ್‌.
Vijaya Karnataka Web obbattu


ಶ್ರಾವಣ ಮಾಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಸದ ಎರಡನೇ ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ವರಮಹಾಲಕ್ಷ್ಮಿ ವ್ರತ. ಈ ವ್ರತವು ಎಲ್ಲ ಭಕ್ತರಿಗೆ ಸಿರಿ, ಭೂ, ಸರಸ್ವತಿ, ಪ್ರೀತಿ, ಕೀರ್ತಿ, ಶಾಂತಿ, ಸಂತುಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಟಿ ಎಂಬ ಲಕ್ಷ್ಮಿಯ ಅಷ್ಟ ಅವತಾರಗಳ ಸಿದ್ಧಿಯನ್ನು ಪರಿಪಾಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿಕೆ. ಈ ಪರ್ವದಲ್ಲಿ ಆರಾಧಿಸಲ್ಪಡುವ ದೇವತೆ ಮಹಾಲಕ್ಷ್ಮಿ ವರಗಳನ್ನು ದಯಪಾಲಿಸುವುದರಿಂದ. ಆಕೆಯು ವರಮಹಾಲಕ್ಷ್ಮಿ ಎನಿಸುತ್ತಾಳೆ. ವರಮಹಾಲಕ್ಷ್ಮಿ ಧನಲಕ್ಷ್ಮಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪವೂ ಹೌದು. ಅಂದಿನ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆಗಳು.

ತೊಗರಿಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು
ಎರಡು ಕಪ್‌ ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋಸಿಕೊಂಡ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್‌ ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಸವಿದ್ದರೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ ಬಂದಾಗ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಒಂದು ಕಪ್‌ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಾ ಬರುವಾಗ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ಉಂಡೆ ಪಾಕ ಬಂದಾಗ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ.ಇದು ಒಬ್ಬಟ್ಟಿನ ಹೂರಣ.
ಕಣಕ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು: ಚೀರೋಟಿ ರವೆ ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಕಪ್‌ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಕಾಲು ಚಮಚ ಅರಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ ಕಾಲು ಕಪ್‌ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಕಣದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರದ ಹೂರಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೂರಣವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ ಸೀಟ್‌ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಎಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ತಟ್ಟಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ತುಪ್ಪ ಹರಡಿ. ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡ ಒಬ್ಬಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಜ್ಜಪ್ಪ

ಕಣಕ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಕಪ್‌ ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು, ಕಾಲು ಕಪ್‌ ಚೀರೋಟಿ ರವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು ಅರಶಿನ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಣಕದ ಹಿಟ್ಟು ಪೂರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಇರಲಿ.
ಹೂರಣ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್‌ ತೆಂಗಿನ ತುರಿಗೆ ಹುರಿದುಕೊಂಡ ಚೀರೋಟಿ ರವೆ ಕಾಲುಕಪ್‌ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್‌ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿ ಎಳೆಪಾಕ ಬಂದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಂಡೆಯಷ್ಟೇ ಗಾತ್ರದ ಕಣಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಣಕದ ಒಳಗೆ ಹೂರಣ ತುಂಬಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ ಪೇಪರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಸಜ್ಜಪ್ಪನನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.


ಶ್ಯಾವಿಗೆ ಖೀರ್‌

ಹಾಲು ಒಂದು ಲೀ., ಶ್ಯಾವಿಗೆ 70ಗ್ರಾಂ, ಗೋಡಂಬಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಾಮಿ, ಒಣ ಖರ್ಜೂರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ತುಪ್ಪ, ದಪ್ಪ ಹಾಲು 2ಕಪ್‌.
ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ಚಮಚ, ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ ಆಗುವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಗೇಯೇ ಒಣ ಖರ್ಜೂರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೇಬಲ್‌ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡ ಗೋಡಂಬಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಾಮಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಖರ್ಜೂರ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಶ್ಯಾವಿಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ದಳಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಹಾಲಿಗೆ ಹುರಿದ ಶ್ಯಾವಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.ಶ್ಯಾವಿಗೆಯು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಹುರಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಈಗ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್‌ ಮಿಲ್ಕ್‌ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ

Vijay Karnataka News App: ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲು ನಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಜಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆ್ಯಪ್‌ಡೌನ್‌ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ರಿಪೋರ್ಟ್‌ ಕಳಿಸಿ
ಲೇಟೆಸ್ಟ್‌ ನ್ಯೂಸ್‌ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, Vijay Karnataka ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ಪೇಜ್‌ ಲೈಕ್‌ ಮಾಡಿರಿ