ಆ್ಯಪ್ನಗರ

ಬಿದಿರಿನೊಳಗೆ ಬೆಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ಯಾಂಬೂ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಬಿರಿಯಾನಿ ಪ್ರಿಯರೀಗ ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಬೆಂದ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಲ್ದಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

Vijaya Karnataka 1 Dec 2018, 10:28 am
ಬಬಿತಾ ಎಸ್‌.
Vijaya Karnataka Web bamboo biriyani-1


ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿ ವೆರೈಟಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಈಗ ಬ್ಯಾಂಬೂ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಇನ್ನಿಲ್ಲದಂತೆ ಪ್ರಿಯವಾಗತೊಡಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಬುಡಕಟ್ಟು ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಈಗ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಕಿಚನ್‌ಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ.

ಸೂಪರ್‌ ಟೇಸ್ಟ್‌

ಮೊಘಲ್‌ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿರಿಯಾನಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯಿರುವ ಬಿದಿರಿನ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವೇ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆಂದೇ ಎಕ್ಸ್‌ಕ್ಲೂಸಿವ್‌ ಷೆಫ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೆಡೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಅರೆ ಬೆಂದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನದ ಪದರು ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್‌ ಆದ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಹರಡಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಅನ್ನದ ಪದರು ಹಾಕಿ ಬಿದಿರಿನಿಂದಲೇ ಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ ಹಾಕಿ ಕೆಂಡದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ತಂದೂರ್‌ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಬಿಸಿಗೆ ಬಿದಿರಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಈ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಸರ್ವ್‌ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಲ್ದಿ ಡಿಶ್‌

ಬಿದಿರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡಾ ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?

ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಯಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬ್ಯಾಂಬೂ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ರಾಡ್‌ವೇ: ಎಚ್‌ಎಸ್‌ಆರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರಾಡ್‌ವೇ ದ ಗೌರ್ಮೆಂಟ್‌ ಥಿಯೇಟರ್‌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯ ಬ್ಯಾಂಬೂ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸವಿಯಬಹುದು.

ನಂದನಾ ಪ್ಯಾಲೇಸ್‌: ಆರ್‌.ಆರ್‌ ನಗರದಲ್ಲಿರುವ ನಂದನಾ ಪ್ಯಾಲೇಸ್‌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿದಿರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್‌ ಖಾದ್ಯಟ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ರಸ್ಟಿಕ್‌ ಸ್ಟವ್‌: ಜಯನಗರದಲ್ಲಿರುವ ರಸ್ಟಿಕ್‌ ಸ್ಟವ್‌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವೆಜ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸವಿಯುವ ಆಪ್ಷನ್‌ ಕೂಡಾ ಇದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಬಿದಿರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬ್ಯಾಂಬೂ ದಮ್‌ ಚಿಕನ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬ್ಯಾಂಬೂ ದಮ್‌ ತಂದೂರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬಿದಿರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಶ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹಾಗೂ ಮಟನ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ

Vijay Karnataka News App: ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲು ನಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಜಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆ್ಯಪ್‌ಡೌನ್‌ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ರಿಪೋರ್ಟ್‌ ಕಳಿಸಿ
ಲೇಟೆಸ್ಟ್‌ ನ್ಯೂಸ್‌ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, Vijay Karnataka ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ಪೇಜ್‌ ಲೈಕ್‌ ಮಾಡಿರಿ