ಆ್ಯಪ್ನಗರ

ಕಾಳುಗಳ ಕಸುವು ನೀಡುವ ಪಲ್ಯ

ಕಲಬುರಗಿ ಮತ್ತು ಬೀದರ್‌ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಜ್ಜಿ ಪಲ್ಯೆ, ಭರ್ತಾ ರೊಟ್ಟಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೆಲ್ಲಾ ...

Vijaya Karnataka 9 Feb 2019, 5:00 am
ಭಾರತಿ ಹುಳಗೋಳ
Vijaya Karnataka Web palya


ಕಲಬುರಗಿ ಮತ್ತು ಬೀದರ್‌ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಜ್ಜಿ ಪಲ್ಯೆ, ಭರ್ತಾ ರೊಟ್ಟಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೆಲ್ಲಾ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯಗಳು. ಸಜ್ಜೆ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಪಲ್ಲೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ವಾದದ ಜತೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಭಜ್ಜಿ ಪಲ್ಯೆ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಹಸಿ ಅವರೆಕಾಳು-200 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿ ತೊಗರಿಕಾಳು-50 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿ ಕಡ್ಲೆಕಾಳು-50 ಗ್ರಾಂ, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು-50 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-6, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು-100 ಗ್ರಾಂ, ಗಜ್ಜರಿ-4, ಸೌತೆಕಾಯಿ-4, ಉಳ್ಳಾಗಡ್ಡಿ-2, ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು-1 ಕಟ್ಟು, ಪಾಲಕ್‌ ಸೊಪ್ಪು-ಅರ್ಧ ಕಟ್ಟು, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌-25 ಗ್ರಾಂ, ಒಳ್ಳೆಣ್ಣೆ-3 ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

ವಿಧಾನ: ಅವರೆ, ತೊಗರಿ, ಕಡಲೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಗಜ್ಜರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಉಳ್ಳಾಗಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನಿಂದ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಹಾಗೂ ಬೆಂದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ತರಕಾರಿ, ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್‌ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಸೌಟಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿ.

ಭರ್ತಾ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-6, ಹುಣಸೆಕಾಯಿ-4, ಹಸಿರು ಟೊಮೇಟೊ-4, ಗಜ್ಜರಿ-5, ಸೌತೆಕಾಯಿ-4, ಬದನೆಕಾಯಿ-2, ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣು-4, ಶೇಂಗಾ ಬೀಜ-100 ಗ್ರಾಂ, ಸುಲಿದ ಹಸಿ ಕಡ್ಲೆ ಬೀಜ-1 ಬಟ್ಟಲು, ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು-1 ಕಟ್ಟು, ಹಸಿ ಉಳ್ಳಾಗಡ್ಡಿ-1 ಕಟ್ಟು, ಒಳ್ಳೆಣ್ಣೆ-2 ಚಮಚ, ಬೆಲ್ಲ-50 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

ವಿಧಾನ: ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೇಟೊ, ಗಜ್ಜರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಣಸೆಕಾಯಿಯ ರಸ ಹಿಂಡಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಮಾಡಿ. ಆಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೇಟೊ, ಗಜ್ಜರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಉಳ್ಳಾಗಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಅತಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಸಿ ಕಡ್ಲೆ ಬೀಜ, ಶೇಂಗಾ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ

Vijay Karnataka News App: ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲು ನಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಜಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆ್ಯಪ್‌ಡೌನ್‌ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ರಿಪೋರ್ಟ್‌ ಕಳಿಸಿ
ಲೇಟೆಸ್ಟ್‌ ನ್ಯೂಸ್‌ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, Vijay Karnataka ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ಪೇಜ್‌ ಲೈಕ್‌ ಮಾಡಿರಿ