ಆ್ಯಪ್ನಗರ

ಬಕ್ರೀದ್‌ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯ

ಮುಸ್ಲಿಮರ ಪವಿತ್ರ ಹಬ್ಬ ಬಕ್ರೀದ್‌ಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯ ವೆರೈಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ...

Vijaya Karnataka Web 2 Sep 2017, 5:30 am

ಮುಸ್ಲಿಮರ ಪವಿತ್ರ ಹಬ್ಬ ಬಕ್ರೀದ್‌ಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯ ವೆರೈಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಅಮಿತಾ ಲವೀನಾ ಮೊರಸ್‌

ಹರಿಯಾಲಿ ಮಟನ್‌

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಮಟನ್‌-1 ಕೆ.ಜಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು-1 ಕಟ್ಟು , ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-3, ಈರುಳ್ಳಿ-3, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌-1 ಚಮಚ, ಗೋಡಂಬಿ-7, ನಕ್ಷ ತ್ರ ಮೊಗ್ಗು-1, ಚಕ್ಕೆ-1, ಲವಂಗ-3, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ-1 ಚಮಚ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ-2 ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಎಣ್ಣೆ-3 ಚಮಚ, ಫ್ರೆಶ್‌ ಕ್ರೀಮ್‌-1 ಚಮಚ, ನೀರು-2 ಕಪ್‌.

ವಿಧಾನ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಗ್ರೈಂಡ್‌ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಚಕ್ಕೆ, ನಕ್ಷ ತ್ರ ಮೊಗ್ಗು, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ರುಬ್ಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ತಿರುವಿ. ಬಳಿಕ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಹಾಕಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಹುರುಯಿರಿ. ಈಗ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀರು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಟನ್‌ ಹಾಕಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಟನ್‌ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಂದ ನಂತರ ಫ್ರೆಶ್‌ ಕ್ರೀಮ್‌ ಹಾಕಿ ತಿರುವಿ.

ಮಟನ್‌ ಖೀಮಾ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಮಟನ್‌ ಖೀಮಾ ಲಿವರ್‌-ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ-ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-8 ಎಸಳು, ಶುಂಠಿ-2 ಇಂಚು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-4, ಜೀರಿಗೆ-1 ಚಮಚ, ಕರಿಮೆಣಸು-1 ಚಮಚ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ-ಸ್ವಲ್ಪ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ-1 ಚಮಚ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ-1 ಚಮಚ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೇಟೊ-1, ಮೊಸರು-2 ಚಮಚ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು-ಸ್ವಲ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ-2 ಚಮಚ, ಪಲಾವ್‌ ಎಲೆ-1, ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

ವಿಧಾನ: ಮಟನ್‌ ಖೀಮಾ ಲಿವರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತೆಗೆದಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅರೆದು ಗಟ್ಟಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಮಾಡಿಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಪಲಾವ್‌ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಖೀಮಾ ಲಿವರ್‌ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ. ಬಳಿಕ ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೇಟೊ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಕಪ್‌ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎರಡು ಚಮಚ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಪುನಃ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಟನ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ-1 ಕೆ.ಜಿ, ಮಟನ್‌-1 ಕೆ.ಜಿ., ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌-2 ಚಮಚ, ಟೊಮೇಟೊ-1, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ-2, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ-ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ, ತುಪ್ಪ-3 ಚಮಚ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ-2 ಚಮಚ, ಪುದೀನ-1 ಕಟ್ಟು, ನಿಂಬೆ ರಸ-2 ಚಮಚ.

ವಿಧಾನ: ಮೊದಲಿಗೆ ಅನ್ನ ಮಾಡಿಡಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಳಿಕ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯುತ್ತ ಬನ್ನಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಹಾಕಿ. ಇದಾದ ಮೇಲೆ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಖಾರ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಮಟನ್‌ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ

Vijay Karnataka News App: ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲು ನಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಜಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆ್ಯಪ್‌ಡೌನ್‌ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ರಿಪೋರ್ಟ್‌ ಕಳಿಸಿ
ಲೇಟೆಸ್ಟ್‌ ನ್ಯೂಸ್‌ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, Vijay Karnataka ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ಪೇಜ್‌ ಲೈಕ್‌ ಮಾಡಿರಿ