ಆ್ಯಪ್ನಗರ

ಗಣೇಶನ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಡುಬು

ಚೌತಿಯಂದು ಬರುವ ಗಣಪನಿಗೆ ಬಗೆ ಬಗೆಯ ಕಡುಬುಗಳೆಂದರೆ ಪಂಚಪ್ರಾಣ. ಈ ಬಾರಿ ಸಾದಾ ಕಡುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶೇಷವಾದ ಕಡುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಹಬ್ಬ ಆಚರಿಸಿ.

Vijaya Karnataka 8 Sep 2018, 12:36 pm
* ವಿಜಯಲಕ್ಷ್ಮಿ ರೆಡ್ಡಿ
Vijaya Karnataka Web chocolate kadubu-1


ಚೌತಿಯಂದು ಬರುವ ಗಣಪನಿಗೆ ಬಗೆ ಬಗೆಯ ಕಡುಬುಗಳೆಂದರೆ ಪಂಚಪ್ರಾಣ. ಈ ಬಾರಿ ಸಾದಾ ಕಡುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶೇಷವಾದ ಕಡುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಹಬ್ಬ ಆಚರಿಸಿ.

ರಾಗಿ ಸಿಹಿ ಕಡುಬು

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಕಣಕಕ್ಕೆ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು-ಒಂದೂವರೆ ಬಟ್ಟಲು, ನೀರು-3 ಬಟ್ಟಲು, ಉಪ್ಪು-1 ಚಿಟಿಕೆ, ಎಣ್ಣೆ-1 ಟೇಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್‌, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು-ಕಾಲು ಬಟ್ಟಲು, ಸಕ್ಕರೆ-2 ಟೇಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್‌, ಹೂರಣ ಕರಿ ಎಳ್ಳು-1 ಬಟ್ಟಲು, ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ-ಅಧ ಬಟ್ಟಲು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ-ಸ್ವಲ್ಪ.

ವಿಧಾನ: ಎಳ್ಳನ್ನು ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಣಕ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಕುದಿ ಬಂದಾಗ ಮೈದಾ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಎಳ್ಳು ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಿಸಿ ಕಡುಬಿನ ಆಕಾರ ಕೊಟ್ಟು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ರಾಗಿ ಖಾರ ಕಡುಬು

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಕಣಕಕ್ಕೆ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು-ಒಂದೂವರೆ ಬಟ್ಟಲು, ನೀರು-3 ಬಟ್ಟಲು, ಉಪ್ಪು-1 ಚಿಟಿಕೆ, ಎಣ್ಣೆ-1 ಟೇಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್‌, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು-ಕಾಲು ಬಟ್ಟಲು, ಹೂರಣಕ್ಕೆ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ-1 ಬಟ್ಟಲು, ಒಣ ಮೆಣಸು-4, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು-ಸ್ವಲ್ಪ, ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೂರು-ಸ್ವಲ್ಪ.

ವಿಧಾನ: ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನೀರು ಬಸಿದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಒಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಚೂರು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಸಿದ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಗಲವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಹೂರಣ ತುಂಬಿ ಕಡುಬಿನ ಆಕಾರ ಕೊಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಾಕ್ಲೇಟ್‌ ಕಡುಬು

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಕಣಕಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು-ಒಂದೂವರೆ ಬಟ್ಟಲು, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು-1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಕೊಕೊ ಪುಡಿ-1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಬೆಣ್ಣೆ-1 ಚಮಚ, ಹೂರಣಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಚಾಕ್ಲೇಟ್‌-ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು, ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ-ಅಧÜರ್‍ ಬಟ್ಟಲು, ಕಂಡೆನ್ಸ್‌ಡ್‌ ಮಿಲ್ಕ್‌-2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ವಿಧಾನ: ಹೂರಣದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಹದವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಬಟ್ಟಲು ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೈದಾ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಚಾಕ್ಲೇಟ್‌ ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಿ ಕಡುಬಿನ ಆಕಾರ ಕೊಟ್ಟು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುದಿಸಿದ ಕಡುಬು

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಕಣಕಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು-ಒಂದೂವರೆ ಬಟ್ಟಲು, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು-1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಬೆಣ್ಣೆ-1 ಚಮಚ, ಹೂರಣಕ್ಕೆ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ-ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು, ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ-ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ-ಸ್ವಲ್ಪ.

ವಿಧಾನ: ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಗೆ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು ನೀರು ಹಾಕಿ ಹದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರು ಬಸಿದು ಬೆಂದ ಬೇಳೆಗೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಹದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಕಣಕಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಬಟ್ಟಲು ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೈದಾ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಸಿಹಿ ಹೂರಣ ತುಂಬಿ ಕಡುಬಿನ ಆಕಾರ ಕೊಡಿ. ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡುಬನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಕಡುಬುಗಳು ಮೇಲೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ಖಾರ ಕಡುಬು

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಕಣಕಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು-ಒಂದೂವರೆ ಬಟ್ಟಲು, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು-1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಬೆಣ್ಣೆ-1 ಚಮಚ, ಹೂರಣಕ್ಕೆ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ಕಾಳು-1 ಬಟ್ಟಲು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-4, ಶುಂಠಿ-1 ಇಂಚು, ಕರಿಬೇವು-ಸ್ವಲ್ಪ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು-ಸ್ವಲ್ಪ, ಉಪ್ಪು-1 ಚಿಟಿಕೆ, ಎಣ್ಣೆ-1 ಟೇಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್‌.

ವಿಧಾನ: ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ಕಾಳನ್ನು ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಣಕ ಮಾಡಲು ಒಂದೂವರೆ ಬಟ್ಟಲು ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೈದಾ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಹೂರಣ ತುಂಬಿ ಕಡುಬು ಮಾಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ

Vijay Karnataka News App: ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲು ನಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಜಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆ್ಯಪ್‌ಡೌನ್‌ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ರಿಪೋರ್ಟ್‌ ಕಳಿಸಿ
ಲೇಟೆಸ್ಟ್‌ ನ್ಯೂಸ್‌ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, Vijay Karnataka ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ಪೇಜ್‌ ಲೈಕ್‌ ಮಾಡಿರಿ