ಆ್ಯಪ್ನಗರ

ಬಾಯಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯ

ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಅಥವಾ ಮನೆಗೆ ನೆಂಟರು ಬಂದಾಗ ಏನಾದರೂ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ರುಚಿಯ, ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಕೆಲವು ಬಾಯಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

TNN 19 Aug 2017, 4:22 pm
ಸ‌ವಿತಾ ಕನ್ನೂರ
Vijaya Karnataka Web special recipes
ಬಾಯಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯ


ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಅಥವಾ ಮನೆಗೆ ನೆಂಟರು ಬಂದಾಗ ಏನಾದರೂ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ರುಚಿಯ, ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಕೆಲವು ಬಾಯಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಾಂಬಾರ್‌

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಎಳೆ ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪು1 ಕಪ್‌, ಜೀರಿಗೆಕಾಲು ಚಮಚ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ2, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ4, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌1 ಚಮಚ, ಹೆಸರುಬೇಳೆಅರ್ಧ ಕಪ್‌, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ1 ಕಪ್‌, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೇಟೊಅರ್ಧ ಕಪ್‌, ಉಪ್ಪುರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಬೆಲ್ಲಸ್ವಲ್ಪ, ಖಾರದ ಪುಡಿ1 ಚಮಚ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿಅರ್ಧ ಚಮಚ, ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ.

ವಿಧಾನ: ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಶಿಣ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಜೀರಿಗೆ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌, ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಟೊಮೇಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪು ಹದವಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಖಾರದ ಪುಡಿ,ಅರಶಿಣ ಪುಡಿ, ಧನಿಯ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಂದ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಭಜಿ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಬೋಂಡಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ6, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು1 ಸಣ್ಣ ಕಪ್‌, ಉಪ್ಪುರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಸೋಡಾ1 ಚಿಟಿಕೆ, ಎಣ್ಣೆಕರಿಯಲು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟುಅರ್ಧ ಚಮಚ, ಅಜವಾನಕಾಲು ಚಮಚ, ಈರುಳ್ಳಿ1, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಅರ್ಧ ಚಮಚ, ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣುಅರ್ಧಹೋಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಅರ್ಧ ಚಮಚ.

ವಿಧಾನ: ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಜವಾನ,ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೋಂಡಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೀಳಿ. ಇದರೊಳಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ತುಂಬಿ. ಬಳಿಕ ಇದನ್ನು ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಅದ್ದಿ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಕರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೂ ಇದೇ ರೀತಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಕರಿಯಿರಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಬಟನ್‌ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ, ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ1 ಕಪ್‌, ಹಸಿ ಶುಂಠಿ1 ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು10, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು , ಕರಿಬೇವು, ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪುಸ್ವಲ್ಪ, ಪಲಾವ್‌ ಎಲೆ2, ಕೆಂಪು ಖಾರದ ಪುಡಿ1 ಚಮಚ, ಧನಿಯ ಪುಡಿ1 ಚಮಚ, ಅರಶಿಣ ಪುಡಿ1 ಚಮಚ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ1, ಗೋಡಂಬಿ6, ಕಾಳುಮೆಣಸು10, ಏಲಕ್ಕಿ2, ಲವಂಗ6, ಚಕ್ಕೆ2, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ6, ಎಣ್ಣೆ4 ಚಮಚ, ತುಪ್ಪ2 ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ1 ಚಮಚ, ಉಪ್ಪುರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

ವಿಧಾನ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೇಟೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪು, ಮಶ್ರೂಮ್‌, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡಿ. ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಪಲಾವ್‌ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್‌ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹದಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೇಟೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪು, ಅರಶಿಣ, ಕೆಂಪು ಖಾರ, ಧನಿಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕಿ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಮೂರು ವಿಸಿಲ್‌ ಹಾಕಿಸಿದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ

Vijay Karnataka News App: ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲು ನಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಜಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆ್ಯಪ್‌ಡೌನ್‌ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ರಿಪೋರ್ಟ್‌ ಕಳಿಸಿ
ಲೇಟೆಸ್ಟ್‌ ನ್ಯೂಸ್‌ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, Vijay Karnataka ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ಪೇಜ್‌ ಲೈಕ್‌ ಮಾಡಿರಿ