ಆ್ಯಪ್ನಗರ

ಈ ಫೇಮಸ್ ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫುಡ್‌ ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಲ್ಲಂದ್ರೆ ಹೇಗೆ?

ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಪ್ರವಾಸಿ ತಾಣಗಳು ಎಷ್ಟು ಫೇಮಸ್ಸೋ, ಅಲ್ಲಿನ ಆಹಾರಗಳೂ ಅಷ್ಟೇ ಫೇಮಸ್ ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಈ ಫುಡ್‌ಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಲ್ಲವೆಂದಾದ್ರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೌತ್‌ ಇಂಡಿಯನ್ ಪ್ರವಾಸ ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಆಗೋದಿಲ್ಲ.

Vijaya Karnataka Web 8 Nov 2019, 8:18 am
ನಾವು ಒಂದು ಊರಿಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಹೋದಾಗ ಬರೀ ಅಲ್ಲಿನ ಪ್ರವಾಸಿ ತಾಣಗಳನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿನ ಲೋಕಲ್ ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಅಲ್ಲಿನ ಆಚಾರ, ವಿಚಾರವನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೇ ಯಾಕೆ ಯಾವುದೇ ಊರಿಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಹೋದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸದೇ ಇರೊಕ್ಕಾಗುತ್ತಾ? ಖಂಡಿತಾ ಇಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸವಿಯಲೇ ಬೇಕು. ಒಂದು ವೇಳೆ ನೀವು ಅಲ್ಲಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸವಿಯದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರವಾಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗೋದೇ ಇಲ್ಲ.
Vijaya Karnataka Web south india cover



ದೋಸೆ
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತ ಎಂದರೆ ಇಲ್ಲಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳಗ್ಗಿನ ಉಪಹಾರ ಏನು ಅಂತ ಕೇಳಿದ್ರೆ ದೋಸೆ ಅನ್ನೋ ಉತ್ತರ ಬಂದೇ ಬರುತ್ತದೆ. ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯನ್ಸ್‌ ದೋಸೆ ಪ್ರಿಯರು. ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆಗಿದ್ರೆ ಅದರ ಟೇಸ್ಟ್‌ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ದೋಸೆ, ನೀರು ದೋಸೆ, ಉದ್ದಿನ ದೋಸೆ, ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ಹೀಗೆ ಒಂದಾ ಎರಡಾ ಎಷ್ಟೆಲ್ಲಾ ವೆರೈಟಿ ಇದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ದೋಸೆಯನ್ನು ತಿಂದಿಲ್ಲ ಅಂದ್ರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯಾ ಪ್ರವಾಸ ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಆಗೋದೇ ಇಲ್ಲ.


ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
ನೀವು ನಾನ್‌ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾಣಿ ಪ್ರಿಯರಾದರೆ ನಿಮಗೆ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗೊತ್ತಿರಬಹುದು. ಬಿರಿಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾನೇ ಫೇಮಸ್‌ ಈ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ. ನೀವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಈ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾಣಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲೇ ಬೇಕು. ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಹೈದರಾಬಾದ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದೇನಿಲ್ಲ, ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಪ್ಪಂ
ಉತ್ತಪ್ಪಂ ಕೇರಳದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಪ್ಪಂ ದೋಸೆಯ ರೀತಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ದೋಸಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೋಸೆಯ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದಾದರೂ ಇದರ ರುಚಿ ದೋಸೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ಇಡ್ಲಿ
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಿದರೂ ಬೆಳಗ್ದಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳ ಸಿಗುವುದು ದೋಸೆ ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಇಡ್ಲಿ. ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಗೂ ಉದ್ದಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರೈಸ್‌ ಕೇಕ್‌ ಅಂತಾನೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಇಡ್ಲಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಚಟ್ನಿ ಇಲ್ಲವೆ ಸಾಂಬಾರ್‌, ನಾನ್‌ವೆಜ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆ ನೆಂಚಿಕೊಂಡು ಸವಿಯಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಇಲ್ಲದ ಹೊಟೇಲ್‌ಗಳೇ ಇಲ್ಲ ಅಂತಾನೇ ಹೇಳಬಹುದು.

ಪಾಯಸಂ
ಪಾಯಸಂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಈ ಪಾಯಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಯಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಹಾಲು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಇದಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಶಾವಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.


ವಡಾ
ವಡೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಖಾರದ ಡೋನಟ್ ರೀತಿ ಇದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತವು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ವಡಾಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವಡಾಗಳೂ ಇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಡಾವನ್ನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಗೂ ಉದ್ದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಡೋನಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಡಾ ಹೊರಗಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಡಾವನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಹೊಟೇಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ, ವಡಾ ಕಾಮಿನೇಶನ್‌ನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿರುವಿರಿ.

ರಸಂ
ರಸಂ ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಟಲು ನೋವು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ರಸಂ ಜನಪ್ರಿಯ ಮನೆಮದ್ದು. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೊಟೇಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರಸಂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಸಿಗುತ್ತದೆ. ರಸಂನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್‌ ರೀತಿ ಕುಡಿಯಲೂ ಬಹುದು.


ಚಿಕನ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್
ಚಿಕನ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಎನ್ನುವ ರೆಸಿಪಿಯು ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗಸಗಸೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರಾಟದ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಖಾರವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಬಾರ್
ಸಾಂಬಾರ್‌ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸೌತ್‌ ಇಂಡಿಯಾದ ಸಾಂಬಾರ್‌ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಜನರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ

Vijay Karnataka News App: ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲು ನಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಜಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆ್ಯಪ್‌ಡೌನ್‌ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ರಿಪೋರ್ಟ್‌ ಕಳಿಸಿ
ಲೇಟೆಸ್ಟ್‌ ನ್ಯೂಸ್‌ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, Vijay Karnataka ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ಪೇಜ್‌ ಲೈಕ್‌ ಮಾಡಿರಿ